Ingredienti :
per il ripieno: la mollica di un panino ammorbidito nel latte, uno spicchio d'aglio, due uova, 20 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 20 gr di pecorino grattugiato, 20 gr di funghi secchi, 50 gr di ricotta (meglio la cagliata genovese), un cucchiaio di maggiorana tritata, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione :
soffriggere, in poco olio, i funghi, prima ammolliti in acqua tiepida, poi tritati insieme con l'aglio e la maggiorana. indi mescolare tutti gli altri ingredienti, salare e pepare a piacere. con questo impasto si possono farcire: zucchine, melanzane nane, cipolle, lessate, oppure peperoni e pomodori, crudi. accomodare le verdure scavate e farcite in una teglia unta d'olio e cuocere a forno caldo (180°) per circa quaranta minuti. servire caldo nel piatto di portata. |
