Ingredienti :
500 gr di noci (meglio fresche), mezzo spicchio d'aglio, la mollica d'un panino bagnata nel latte, olio extravergine d'oliva, formaggio parmigiano grattugiato, qualche foglia di maggiorana
Preparazione :
spellare i gherigli, dopo averli scottati, e pestarli nel mortaio oppure frullarli insieme alla mollica ben strizzata e via via, amalgamando, aggiungere gli eventuali pinoli, l'aglio e poco sale. versato in una terrina, lavorare il preparato con un mestolo di legno incorporando la "prescins'a" e l'olio d'oliva. alla fine, aggiungere la maggiorana fresca tritata. e' la salsa classica per condire i "pansotti" (vedi ricetta: "pansotti"). |
