Ingredienti :
300 gr di farina di ceci, un litro d'acqua, sale
Preparazione :
impastare la farina di ceci in una casseruola, aggiungendo un poco alla volta l'acqua intiepidita, facendo s?? che non si formino grumi: salare a piacere e cuocere a fiamma bassa per un'ora almeno, mescolando in continuazione. la panissa pu? essere servita calda condita con olio, limone e pepe; oppure versarla in piatti fondi unti d'olio, farla raffreddare; quindi rovesciare e tagliarla a bastoncini che vanno fritti in padella. la panissa raffreddata, tagliata a dadi, pu? essere anche rosolata in una casserruola nell'olio con mezza cipolla e prezzemolo tritati sinch? non avr?? assunto un colore dorato. servire caldo. |
