Ingredienti :
un chilo di cosciotto d'agnello, quattro carciofi, un bicchiere d'olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino bianco secco, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di rosmarino, sale
Preparazione :
tagliare a pezzi il cosciotto d'agnello, ridurre a spicchi i carciofi puliti, dopo aver tolta la peluria interna e le foglie esterne pi? dure. rosolare l'agnello nell'olio, poi aggiungere un poco di vino bianco secco e cuocere per trenta minuti circa, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. salare a piacere, aggiungere i carciofi e un trito di aglio e rosmarino. portare a cottura aggiungendo ancora brodo, ove occorra. servire caldo. |
