Ingredienti :
Preparazione :
usare per questa preparazione la parte del sopra carretto o quarto anteriore di capretto con costine che devono essere staccate dalla polpa, solo in parte, in modo da formarne un ornamento. praticare un taglio nella parte superiore e con uno spicchio d'aglio strofinare l'interno, spruzzandolo di sale fino e riempire col classico ripieno della cima. legare quindi con un filo da cucina. cuocere al forno medio (180°) sinch? la superficie della carne non sar?? ben dorata. servire tiepido. |
